Pati Jagung (Jagung)
- Nama IUPAC
- high amylose corn starch
- Formula molekul
- (C6H10O5)n amylose-rich
- Sinonim & Nama Dagang
- High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Kemurnian/Uji (%)
- 50-70% amylose
- Bentuk Fisik
- Padat
- Konsentrasi
- Pure substance
Kategori
Dokumen Teknis
Tentang Bubuk Pati Jagung (Jagung)
Pati jagung, juga dikenal sebagai pati jagung, memiliki rumus kimia (C6H10O5) n.Ini adalah bahan dasar dalam sebagian besar makanan kemasan dan produk industri. Pati jagung dalam bentuk alami, dimodifikasi, pra-gelatinisasi, dan dekstrinisasi memberikan viskositas, tekstur, dan sifat lain yang diinginkan untuk semua jenis makanan & kertas, produk dari kalengan beku dingin hingga barang yang dapat diisi dengan microwave, campuran kering, dan makanan ringan yang diekstrusi. Pati adalah bahan awal untuk pembuatan turunan pati, yang sering diperoleh dari jagung. Hampir setiap industri yang ada menggunakan pati atau turunannya dalam satu bentuk atau lainnya.
Proses Manufaktur
Pati jagung diekstraksi dari jantung putih inti jagung dan memiliki penampilan dan pakan yang khas. Sumber pati lainnya termasuk kentang, gandum, tapioka, dan beras.
